(中国人民大学附属中学，北京 100080)
以传统明矾炸油条为真实情境，以人们对膨松剂改良的需求作为线索，学生在教师的指导下，通过对水溶液中离子相互作用复杂问题的综合分析，依次解释明矾和食用碱、臭粉以及复合膨松剂炸油条的原理。教师提出“酸剂”和“碱剂”，学生通过概括不同发酵原理，从弱电解质的电离和盐类水解过程重新理解酸性，进一步发展了酸的概念。
王珊珊,贺 新.探寻炸油条的奥秘 落实化学核心素养[J].实验教学与仪器,2023,40(9):28-31.
